|
|
:: °Ç°»ýÈ° ::
|
<´ëÀå¾Ï¿¡ ¾È ÁÁÀº `±¸¿î°í±â'..¾î¶»°Ô ¸Ô´Â °Ô ÁÁÀ»±î>
|
ÄÚ½º¸ð½ºÆݵå
|
06-20 08:41
|
|
|
|
¿¬ÇÕ´º½º ±â»çÀü¼Û 2008-06-20 06:08 | ÃÖÁ¾¼öÁ¤ 2008-06-20 07:36
Ú¸ ȯ°æº¸È£±¹ µð¸¶¸®´Ï ¹Ú»ç "´ú ÀÍÈ÷°í, ¹èÃß µî°ú °çµé¿©¾ß"
¼¿ï´ë ¾Ï¿¬±¸¼Ò ½ÉÆ÷Áö¾ö¼ ¹ßÇ¥
(¼¿ï=¿¬ÇÕ´º½º) ±è±æ¿ø ±âÀÚ = À°·ù¼·Ãë¿Í ´ëÀå¾ÏÀº »ó´çÇÑ °ü·Ã¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¿ì¸®°¡ Áñ°Ü ¸Ô´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ °æ¿ì ¾î´À Á¤µµ ÀÍÇô ¸Ô¾î¾ß ¸ö¿¡ °¡Àå ÁÁÀº °ÍÀϱî?
°á·ÐºÎÅÍ ¸»ÇÏÀÚ¸é °í±â¸¦ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù¸é µÇµµ·Ï `³·Àº ¿Âµµ¿¡¼ ´ú ÀÍÈù °í±â'¸¦ ¸Ô°í, `½ÊÀÚÈ°ú 'ä¼Ò¸¦ °çµéÀÌ´Â °Ô ´ëÀå¾Ï À§ÇèÀ» ÁÙÀ̴µ¥ µµ¿òÀÌ µÉ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ½ÊÀÚÈ°ú ä¼Ò´Â ¹èÃß¿Í ¾ç¹èÃß, ºê·ÎÄݸ®, ÄÉÀÏ µîÀ» ÀÏÄ´´Ù.
20ÀÏ ¹Ì±¹ ȯ°æº¸È£±¹(EPA) ȯ°æ¹ß¾ÏºÎ µ¥À̺ñµå M.µð¸¶¸®´Ï(David M. DeMarini) ¹Ú»ç(±¹Á¦È¯°æµ¹¿¬º¯ÀÌ¿ø ȸÀå)°¡ ÃÖ±Ù ¼¿ï´ëÀÇ´ë ¾Ï¿¬±¸¼Ò(¼ÒÀå Àü¿ë¼º) ÁÖÃÖ·Î ¿¸° `¾Ï¿¹¹æ' ½ÉÆ÷Áö¾ö¿¡¼ ¹ßÇ¥ÇÑ ¿¬±¸°á°ú¸¦ º¸¸é °í¿Â¿¡¼ ¹Ù½Ï ÀÍÈù °í±â¸¦ ¸ÔÀº »ç¶÷ÀÇ ´ëÀå ³» DNA ¼Õ»óÀº ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼ ´ú ÀÍÈù °í±â¸¦ ¸ÔÀº »ç¶÷¿¡ ºñÇØ ½ÉÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
À̹ø ¿¬±¸´Â ÀÎü¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ Ã¹ ÀÓ»ó½ÃÇèÀ̶ó´Â °Ô µð¸¶¸®´Ï ¹Ú»çÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.
µð¸¶¸®´Ï ¹Ú»çÆÀÀº ´ëÀå¾Ï°ú ±¸¿î °í±âÀÇ »ó°ü¼ºÀ» º¸±â À§ÇØ 16¸íÀÇ Áö¿øÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î 4ÁÖ µ¿¾È ½ÇÇèÀ» Çß´Ù.
ù ¹ø° ±×·ìÀº 8¸íÀÇ Áö¿øÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î 2ÁÖ µ¿¾È ³·Àº ¿Âµµ(rare, medium, medium well-done)¿Í °í¿Â(well-done)¿¡¼ ¿ä¸®ÇÑ À°·ù¸¦ °¢±â ¸Ôµµ·Ï ÇÏ°í ½ÊÀÚÈ°ú°¡ ¾Æ´Ñ ä¼Ò¸¦ Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Â À½½ÄµéÀ» ÇÔ²² ¼·ÃëÅä·Ï Çß´Ù.
µÎ ¹ø° ±×·ì¿¡¼´Â ³ª¸ÓÁö 8¸íÀÇ Áö¿øÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼ ¿ä¸®ÇÑ °í±â(well-done)¿Í ¼¼ °¡Áö Ç×µ¹¿¬º¯ÀÌ ¼ºÁúÀ» º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ½ÊÀÚÈ°úÀÇ Ã¤¼Ò, ¿ä°ÅÆ®, Ŭ·Î·ÎÇʸ° µîÀ» Æ÷ÇÔÇÑ À½½ÄµéÀ» ÇÔ²² ¼·ÃëÅä·Ï Çß´Ù. ±×·± ´ÙÀ½ ¿¬±¸ÆÀÀº ¸ÅÁÖ °¢ Áö¿øÀÚµéÀÇ ¼Òº¯°ú Ç÷¾×À» äÃëÇÏ°í, Á÷Àå °Ë»ç¸¦ ½Ç½ÃÇß´Ù.
ÀÌ °á°ú °í¿Â¿¡¼ ¿ä¸®ÇÑ °í±â´Â µ¹¿¬º¯À̼ºÀÌ ¸Å¿ì °ÇßÀ¸¸ç, ¾ÏÀ» ÃËÁøÇÏ´Â ¹°ÁúÀÎ `ÇìÅ׷λçÀÌŬ¸¯ ¾Æ¹Î(HCAs.heterocyclic amines)' ¼öÁصµ ¸Å¿ì ³ô¾Ò´Ù. ¹Ý¸é Àú¿Â¿¡¼ ¿ä¸®µÈ °í±â´Â ³·Àº µ¹¿¬º¯À̼ºÀ» °®°í ÀÖ¾úÀ¸¸ç, HCAsÀÇ ¼öÁصµ ³·¾Ò´Ù.
¶ÇÇÑ Àú¿Â¿¡¼ °ÅÀÇ Å¸Áö ¾ÊÀº °í±â¸¦ ¼·ÃëÇÑ ±×·ì¿¡ ºñÇØ °í¿Â¿¡¼ ź À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀÇ ´ëÀå»óÇǼ¼Æ÷ ³» DNA µ¹¿¬º¯ÀÌ°¡ ´õ ½ÉÇß´Ù. ÇÏÁö¸¸ °í¿Â¿¡¼ ¿ä¸®ÇÑ °í±â¸¸À» ¼·ÃëÇß´õ¶óµµ ½ÊÀÚÈ°ú ä¼Ò¿Í ¿ä°ÅÆ®, Ŭ·Î·ÎÇʸ° µî°ú ÇÔ²² ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀº ´ëÀå»óÇǼ¼Æ÷ÀÇ DNA µ¹¿¬º¯ÀÌÀ²ÀÌ ³·¾ÆÁ³´Ù.
¹Ý¸é ½ÊÀÚÈ°ú ÀÌ¿ÜÀÇ Ã¤¼Ò´Â µ¹¿¬º¯À̸¦ ¾ïÁ¦ÇÏÁö ¸øÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¼Òº¯°Ë»ç¸¦ ÅëÇÑ `µ¹¿¬º¯ÀÌÀ¯¹ß¿ø(Urine mutagenicity)' Æò°¡¿¡¼µµ °í¿Â¿¡¼ ¹Ù½Ï ÀÍÈù °í±â¸¦ ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀÇ µ¹¿¬º¯ÀÌÀ¯¹ß¿øÀÌ ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼ ´ú ÀÍÈù °í±â¸¦ ¼·ÃëÇÑ ±×·ì¿¡ ºñÇØ 1.9¹è °¡·® ³ô¾Ò´Ù.
±×·¯³ª µ¹¿¬º¯À̸¦ ¸·¾ÆÁÖ´Â ½ÊÀÚÈ°ú ä¼Ò¸¦ ÇÔ²² ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀº ¼Òº¯ ³» µ¹¿¬º¯ÀÌ À¯¹ß¿øÀÌ °¨¼ÒÇÑ °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÆ´Ù°í µð¸¶¸®´Ï ¹Ú»ç´Â ¼³¸íÇß´Ù.
µð¸¶¸®´Ï ¹Ú»ç´Â "¹Ù½Ï Å¿ìÁö ¾ÊÀº °í±â¿Í ÇÔ²² ½ÊÀÚÈ°ú ä¼Ò¸¦ ¸Ô´Â´Ù¸é ´ëÀå¾Ï°ú °ü·Ã ÀÖ´Â À¯ÀüÀÚ Â÷¿øÀÇ µ¶¼º ¼öÁØÀ» ³·Ãâ ¼ö Àִٴ ù ¹ø° Áõ°Å"¶ó°í ¸»Çß´Ù.
½ÉÆ÷Áö¾ö¿¡ ÇÔ²² Âü¿©ÇÑ ¼¿ï´ë¾à´ë ¼¿µÁØ ±³¼ö´Â "°í±â¸¦ Å¿ì¸é Á¶¸®°úÁ¤¿¡¼ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀÌ »ý±â°í ÀÎü¿¡ ÇØ·Î¿ï ¼ö ÀÖ´Ù´Â ±×µ¿¾ÈÀÇ ¿¬±¸°á°ú¸¦ ±¸Ã¼ÈÇØ °¢ °í±â »óź°·Î À§Çè Á¤µµ¸¦ Á¶»çÇÑ °Ô Èï¹Ì·Ó´Ù"¸é¼ "»óÃß µîÀ» °çµé¿© ¸ÔÀ¸¸é ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ» ü¿Ü·Î ¹èÃâÇÏ´Â `Çص¶ÈÈ¿¼Ò'°¡ ¸¹ÀÌ »ý±â´Â ¸¸Å ¿ì¸®ÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ °í±â¼·Ãë ½À°üÀ» À¯ÁöÇÑ´Ù¸é ´ëÀå¾Ï À§ÇèÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖÀ» °Í"À̶ó°í Æò°¡Çß´Ù.
bio@yna.co.kr
http://blog.yonhapnews.co.kr/scoopkim
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|